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葉文鋒：人類的長壽75%是外界環境因素

7月11日，我有幸參加了帕斯婷協辦的健康藝術全球巡展首展暨高端養生食材品鑒會，欣賞了藝術，品嘗了美味，并聽取了中山大學腫瘤防治中心臨床營養科、臨床營養支持中心副主任葉文鋒教授的營養講座，我收獲很豐盛。

葉教授講座的主題是“為健康加點色彩”，他指出，人類的長壽，75%與外界環境相關，空氣、水源、食物，這三個環境因素決定我們是否能長壽。空氣的改善有賴于國家的努力，而水源和食物則是我們自己可控的。

葉教授短短的幾句話，揭示了健康長壽的奧秘。我們并不是通過吃很多藥解決健康問題，而飲食環境安全是維持機體健康的一個重要做法，我們可以從一滴水、一粒米開始，掌控健康人生。

葉講授講課的時候，我喝了一杯桌上的意達拉天然水，水質很好，據工作人員介紹，水源取自聯合國科教文認定的人類文化遺產重地——意大利巴西利卡塔天然火山巖深底深處，潔凈安全，并富含人體必須礦物質和微量元素，我覺得這就是葉教授所指的能讓我們健康長壽的優質水源吧。

對于主食，葉教授指出，谷物深色比淺色好，經過多次加工的精白米、白面，與加工次數少的糙米、黑面相比較，白米、白面的葉酸與維生素B1等重要養分已所剩無幾。且以前物質生活不那么豐富的時候，人們的富貴病少，就是因為吃粗糧多。

對于進食的感覺，葉教授表示，食物能給人帶來愉悅感和滿足感，但當進食行為帶來的幸福感與滿足感與健康不一致的時候，要及時修正自己的行為。人不可以憑借愉悅感和滿足感來選擇飲食行為，若進食的愉悅行為對身體有害，只能偶爾為之，否則會對健康造成傷害。

講座之后是晚宴，面對滿桌豐盛的菜肴，我卻青睞于有機黑土糠芽活糙米湯與糙米糊。葉教授講座中曾指出我們可以用嗅覺感知食物的好壞，我深深地吸了一口氣，只覺糙米的天然清香令我很放松，很舒暢。飽餐了一頓味重而有點上火的菜肴，最后喝了糙米湯和意達拉礦泉水，感覺口腔清新了，腸胃也舒服了。

這次活動結合了藝術、餐飲、學術的元素，令我耳目一新，而葉教授的講座，更讓我獲益良多。如葉教授所言，他人的健康飲食經驗，未必可以在自己身上適用，自己以往的經驗，對現在也未必適用，我以后要緊跟帕斯婷健康講座的節奏，不斷更新健康知識，不斷積累健康經驗，為自己、為家人的健康長壽做充足的功課。