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蘇宜香：現(xiàn)代飲食最缺乏膳食纖維

6月13日，我參加了帕斯婷的平安健康到社區(qū)專家義診巡回公益活動。本次講座主題為“營養(yǎng)預(yù)防、營養(yǎng)治療、營養(yǎng)康復(fù)”，由中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)系教授、博士研究生導(dǎo)師蘇宜香主講。

對于飲食，蘇教授引用了《黃帝內(nèi)經(jīng)》“五谷為養(yǎng)”的觀點，她駁斥了現(xiàn)代人不吃飯，不吃主食的習(xí)慣。蘇教授還指出，人每天需要吃25克膳食纖維，米面由于精制，纖維素含量太低，因此主食中要有三分之一雜糧。

對于現(xiàn)代人愛吃的精米，蘇教授表示，去掉了胚芽和外層組織，精米丟失了大部分的維生素、礦物質(zhì)和大量必需氨基酸。100克糙米有0.3-0.45的B1,人體需要的B1基本都可以通過糙米獲得，但從糙米到精米，丟失了四份之三的維生素B1。蘇教授還提出要吃全谷物的觀點，她指出燕麥、糙米等全谷物血糖生成指數(shù)（GI)低，有很好的飽腹感，有利于減肥，還可以預(yù)防糖尿病。

關(guān)于喝什么水，蘇教授表示，自來水燒開最經(jīng)濟，如果經(jīng)濟條件允許，可以喝礦泉水，因為礦泉水屬于稀缺性水源，并通過國家地質(zhì)部門鑒定和檢測，水質(zhì)和營養(yǎng)都有保證。蘇教授還著重提醒我們要注意大桶水的二次污染，她表示自己只喝大瓶的礦泉水。

對于桶裝水的二次污染，我還是第一次了解。為了更健康，我也要向蘇教授學(xué)習(xí)，拒絕桶裝水，飲礦泉水。在講座中，我飲用了帕斯婷工作人員呈上的意達(dá)拉天然水，據(jù)介紹是取自聯(lián)合國科教文認(rèn)定的人類文化遺產(chǎn)重地——意大利巴西利卡塔天然火山巖深底深處，潔凈安全，并富含人體必須礦物質(zhì)和微量元素，我感覺口感清冽甘甜，日常飲用有利于健康。

講座結(jié)束之后，帕斯婷工作人員呈上鮮活植物營養(yǎng)套餐。套餐以意達(dá)拉天然水和有機黑土糠芽活糙米為食材，清香四溢。蘇教授在講座中多次強調(diào)粗糧的好處，通過這個套餐，我切實體會了粗糧的力量，因為我食用后感覺身心舒暢。

在互動環(huán)節(jié)，嘉賓提問和分享踴躍。中山三院的護士王小姐分享了她煮糙米，并通過每天吃糠芽活糙米成功健康減肥的心得。對于粗糧的口感問題，蘇教授的學(xué)生、中山一院葉艷彬教授表示，對健康有一種信念，就會慢慢習(xí)慣粗糧的口感，漸漸喜歡上粗糧，就如她兩三天不吃糙米就不習(xí)慣。

聽完營養(yǎng)學(xué)泰斗蘇教授的講座，聽了兩位三甲醫(yī)院醫(yī)務(wù)人士的健康飲食分享，我獲益良多。根據(jù)蘇教授所講的健康知識需要實踐的觀點，從今天開始，我就要每天給家人煮糙米等粗糧，給家人購買優(yōu)質(zhì)的礦泉水，從飲食改善開始，讓全家都健健康康！